Pleurotes Morlanne

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Description

CHOISIR, CONSOMMER, CONSERVER LE PLEUROTE

Choisir Le Pleurote :

Le pleurote ne supporte pas le séchage. Choisissez le donc bien frais, non visqueux et charnu. Il doit être dépourvu de taches et sans filaments blancs. Privilégiez l’achat de jeunes champignons que vous reconnaitrez à leurs chapeaux de couleur claire et à leur bonne odeur d’anis. Et si vous allez les cueillir vous-même, n’oubliez pas de passer par la pharmacie en rentrant pour que l’on vous confirme la comestibilité de votre cueillette !

Consommer Le Pleurote :

Vous pouvez le consommer poêlé, braisé ou sauté, seul ou mélangé à d’autres champignons. Prenez garde à ne pas masquer sa saveur en l’associant à des aliments au goût très prononcé. Nature ou agrémenté de persillade, il est parfait comme accompagnement de viandes, poissons ou même de coquillages. Il est également délicieux en omelette, tarte, tourte ou en garniture d’un plat de pâte ou de riz.

Conserver Le Pleurote :

Le pleurote est extrêmement périssable et absorbe les odeurs et saveurs des aliments avec lesquels il entre en contact. Vous pouvez le garder une semaine au réfrigérateur dans un recipient ni trop ouvert, ni trop hermétique. Vous pouvez l’humidifier légèrement à l’aide d’un linge s’il se dessèche.

PRÉPARATION, CUISSON ET PRÉSENTATION DE: LE PLEUROTE

Préparer Le Pleurote :

Ne les lavez surtout pas dans de l’eau. Il suffit de les gratter à la pointe du couteau, de les essuyer à l’aide d’un linge humide. Il faut retirer avant tout les parties abîmées et la base terreuse.

Cuire Le Pleurote :

Commencer par une cuisson à feu vif puis continuer assez longuement à feu doux car leur chair est ferme. Le pied est plus ferme que le reste : pour une cuisson parfaite, faites d’abord cuire les pieds puis ajoutez les chapeaux.

Présenter Le Pleurote :

Vous n’avez pas besoin de couper vos pleurotes. Il suffit de les effeuiller pour une préparation simple et un résultat esthétique et savoureux.


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