Le velouté de panais du Petit Lopin au lard grillé de la ferme du Claüs.

Commencez par peler* et hacher quelques oignons si vous le voulez bien.

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes**.

Pelez et coupez les panais en cubes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y suer*** l’oignon sans coloration, en remuant.

Puis ajoutez les cubes de pommes de terre et de panais. Salez un peu****. 

Laissez cuire 5 minutes en mélangeant.

Versez 1,5 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 30 minutes.

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. 

Salez légèrement***** et poivrez. Incorporez la crème fraîche et ajoutez le lait.

Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements puis coupez le feu.

Faites grillez les tranches de lard fumé à sec dans une poêle. et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez, décorez avec le lard grillé et servez immédiatement.

Mangez.

* Ce n’est pas une obligation mais c’est plus facile à manger sans la peau.

** Si vous aimez le challenge, coupez-les en pyramides.

*** Vous pouvez, par exemple, mettre en boucle l’histoire de l’Ogresse Poilue pendant toute une après-midi comme le fait ma fille. Je ne lui en veux pas.

**** En même temps vous faites ce que vous voulez, si vous voulez saler beaucoup moi j’ai pas de commentaires à faire.

***** Pareil.