C’est le moment de se faire de jolie poêlée de légumes. Ici, la recette de Laetitia façon chinoise avec protéine de soja.* Coupez finement les légumes (ici poireaux carottes fenouil et pleurotes). C’est-à-dire subtilement et avec nuance. Faites-les revenir au wok** avec de l’ail et des oignons, des graines de sésame et de la sauce […]
LA RECETTE DE LAETITIA: Soupe au Pistou d’hiver
Il y a tout ce qu’il faut à l’Epicentre Paysan pour faire une bonne soupe au pistou d’hiver ! Je cite Laetitia (en arrangeant un peu pour être intelligible par le commun des mortels*) “On met ce qu’on veut en légume, moi j’y ai mis des carottes, des PDT**, des poireaux, des oignons et surtout […]
Faites revenir les pleurotes élevées à par Nicolas à la ferme de la Voie Lactée coupées en petits morceaux puis le tofu de Locadelice coupé en dés de 3,2cm de coté*. Ajouter un peu de riz…. Un petit plat sympa goûtu et rapide. *Ni plus ni moins.
Voici un futur gaspaccio de tomates… Moi (ndlr Laetitia Tarnopol), j’y mets des tomates bien mûres, du concombre, des poivrons verts ou orange ou du piment doux, des oignons rouges, du sel, du poivre de l’huile d’olive et du vinaigre de pomme. Plus ça marine et meilleur c’est. Ensuite un bon mixage… Puis […]
Achetez à l‘Epicentre Paysan du lomo au piment à cuir, des courgettes du Petit Lopin ou des Jardins de Barate et deux crottins de chèvre de la Voie Lactée. Revenez à la maison. Cuisez le lomo, mixez le avec des oignons, du persil et de la ciboulette. Coupez les courgettes en deux et creusez dedans […]
Prenez une belle aubergine. Coupez-là sans pitié en rondelles pas trop épaisses. A l’aide d’un couteau, striez les tranches. L’écartement doit être compris entre 2,1 et 2,5 cm. Ni plus, ni moins, ce serait catastrophique. Salez, poivrez. Badigeonnez d’une cuillère de coulis de tomate et garnissez selon vos goûts. Sur la photo: pleurotes et escadut! […]
Préparation d’une farce maison: rien de plus facile vous faites avec ce que vous avez. Moi j’ai mixé de l’ail, de l’oignon nouveau (les têtes et les queues), du rôti tranché ou du lomo au piment cuit (NDLR: de la ferme du Claüs bien entendu), la chair retirée des courgettes, un peu d’huile d’olive, sel, […]
Pour faire de délicieuses crèmes au chocolat (presque 100% Epicentre Paysan) 1L de lait cru bio “La Ferme des 12 Vaches” 4 cuillères à soupe de sucre blond bio 2 cuillères à soupe de pur cacao Terra Etica 40g de Maizena canelle Faire bouillir le lait avec le sucre, le cacao et la canelle en […]
